

Давление, сухость и шум в самолете могут быть причинами изменения вкуса томатного сока
На большой высоте обонятельные рецепторы по-другому воспринимают вкус пищи, она становится пресной. А вот томатный сок, наоборот, приобретает сладко-фруктовый привкус. Журнал Southern Living опубликовал материал, в котором ученые объясняют это сухостью воздуха в салоне.
Ученые Корнеллского университета провели эксперимент с добровольцами, в результате которого установили другую причину изменения вкусовых качеств томатного сока. Они считают, что это происходит из-за шумной среды, которая царит в салоне самолета, сообщает Planet Today. Добровольцы отметили, что шумовые вибрации раскрывают характерный для этих овощей вкус «умами». Исследование специалисты опубликовали в издании Journal of Experimental Psychology: Human Perception and
Читать на inforeactor.ru

