Чтобы получилось очень вкусно: как правильно приготовить жареную картошку на сковороде

Все любят жареную картошку, но чтобы приготовить ее правильно, нужно соблюдать некоторые правила. Жаренная на сковороде считается самым простым, даже "холостяцким" блюдом. Но она не всегда получается идеальной.

То корочка недостаточно хрустящая, то внутри картошка оказывается сыровата. Но есть правила жарки и, если им следовать, картошка выйдет идеально. Фокус расскажет, как приготовить идеальную жареную картошку.

Жарить картошку можно на любой сковороде. Но лучше всего она получится на чугунной сковороде с толстым дном, которая правильно распределит тепло. Если чугунной сковороды нет, выберите ту, у которой дно потолще и выбирайте сковороду побольше, чтобы картошка жарилась, а не тушилась.

Жир может быть разный, и он влияет на вкус. Если сомневаетесь, выберите рафинированное растительное масло. Оно нейтрально и картошку точно не испортит.

Можно для аромата добавить немного нерафинированного подсолнечного, оно придаст аромата. Сливочное масло в чистом виде лучше не использовать, но смешать его с растительным – хорошая идея. В классическом домашнем рецепте часто используют свиное сало.

Его вытапливают до шкварок, которое потом тоже добавляют в картошку. Важно: любого жира должно быть много, и он должен быть разогрет до очень высокой температуры. Очень важно купить картошку именно того сорта, который предназначен именно для жарки.

Или универсальную. Содержание крахмала около 20% – такой картофель считается универсальным. При отваривании он может незначительно крошиться, для идеальной консистенции пюре он также не слишком подходит.

А вот для запекания такая картошка идеально. Подойдет она и для жарки. Обычно универсальные сорта картофеля имеют желтую серединку и кожуру.