Чай и рак – ученые изучили популярный миф

Наука доказывает, что риск развития онкологических заболеваний от чашки чая с медом необоснованно завышен в массовом сознании современных людей.

Существует устойчивое убеждение, что при контакте с горячей водой натуральный мед превращается в опасный канцероген и буквально становится ядом для человеческого организма. Сторонники этой теории утверждают, что термическая обработка лишает продукт всех целебных свойств, делая его «мертвым» и даже вредным для здоровья из—за выделения токсичных соединений.

Об этом гласит исследование, опубликованное на платформе PubMed.

Оксиметилфурфурол: реальная угроза или преувеличение

Основной причиной для опасений называют вещество оксиметилфурфурол (ОМФ), которое образуется при нагревании сахаров. Считается, что это соединение крайне токсично, а истоки самого мифа о вреде разогретого меда уходят корнями в древние аюрведические учения. Однако современные научные данные заставляют пересмотреть эти категоричные взгляды на привычный напиток. Исследователи подтверждают присутствие ОМФ в меде, но отмечают, что это вещество накапливается в продукте естественным путем в процессе хранения — даже если вы его вовсе не нагревали. Чем старше продукт, тем выше в нем концентрация этого соединения.

ОМФ в повседневном рационе

Важно понимать, что ОМФ содержится в огромном количестве привычных продуктов питания. Он присутствует в растворимом кофе, фруктовых соках, хлебе, любой выпечке, сухих завтраках, пиве и шоколаде. Полностью избежать употребления этого соединения в современных условиях практически невозможно, так как оно образуется почти в любой пище, содержащей сахара, при промышленной обработке. Более того, влияние ОМФ на организм изучено недостаточно: существуют научные сведения о том, что это