Бретонцы выбирают гречку

Гречишные поля это типичный элемент пейзажа Бретани. В этот французский регион гречиху завезли еще крестоносцы, возвращавшиеся с Ближнего Востока.

Поэтому по-французски гречка называется «сарацинкой». Это растение прекрасно растет в прохладном климате и не раз выручало бретонцев в голодные годы.

Есть у него и другие достоинства. «Это растение способно само вытеснять другие травы, – рассказывает Филипп де Карвилль, – поэтому у нас нет необходимости применять гербициды, также как и фунгициды с инсектицидами – вообще никакую химию на самом деле».

В старину бретонцы варили из гречневой крупы кашу, а наши современники предпочитают перемалывать ее в муку, из которой выпекают лепёшки-галеты, ставшие обязательным элементом бретонского стола. «Эта