Без муки. Рецепт сырников от итальянского шефа

Сочетание пикантной карамели и нежных сливок с молоком без муки от известного шеф-повара Марко Черветти. Сырники — это вкусное и полезное блюдо, которое могут есть самые требовательные гурманы, которые из-за диеты или других причин не употребляют муку.

Предлагаем простой рецепт от шеф-повара, бренд-шефа ресторанных проектов Сильпо, Le Silpo, Positano Марко Черветти. Ингредиенты: Сахар — 300 г;Сливки — 50 г;Яйца —  6 шт;Сгущенное молоко —  200 г;Молоко —  200 г;Бренд-шеф ресторанных проектов Сільпо, Le Silpo, PositanoТворог (кисломолочный) — 250 г.

Способ приготовления Сначала готовим карамель для сырников. Для этого в небольшую кастрюлю высыпаем сахар.Постоянно перемешивая доводим массу до однородной консистенции темного цвета.В карамель можно добавить сливочное масло или сливки, главное —  постоянно помешивать.Готовую жидкость переливаем в емкость для выпекания и отставляем остыть.Переходим к тесту для сырников: в новую емкость разбиваем яйца комнатной температуры, вливаем сгущенку и обычное молоко.

Все идеально перемешиваем.К образовавшейся жидкости добавляем творог. Лучше чтобы творог был не жирным, сухим.Переливаем смесь в емкость для выпекания, где уже есть охлажденная карамель.Ставим форму для выпекания в заранее разогретую до 180° духовку.Выпекаем сырники 40 мин в маленьких формах, и чуть больше, если форма для выпекания большая.После этого готовое блюдо оставляем на 15 мин остыть.