Банки точно не лопнут: как правильно закатывать огурцы
uaportal.com.Правильный способ консервации огурцовЗаливайте банку приготовленным раствором до краев во избежание доступа воздуха. В противном случае это может привести к быстрому размножению бактерий.Одна из частых причин попадания воздуха в закрутку — проблемы с закаточной машинкой.
Из-за чего крышки недостаточно герметично закрываются и заготовка может испортиться. Чтобы проверить герметичность, достаточно перевернуть готовую закрутку вверх ногами и наблюдать, не появятся ли пузыри.Причинами ухудшения качества огурцов могут быть также нарушения в технологии приготовления рассола или маринада.
Если у них отсутствуют основные консерванты — соль, сахар и уксус - огурцы со временем могут испортиться.Имеет значение и сам огурец. Не рекомендуется убирать урожай в дождливую погоду, а перед началом консервации необходимо замачивать огурцы в воде в течение 3 часов и тщательно промывать их.Нарушение технологии стерилизации банок может приводить к остатку микроорганизмов на внутренних стенках.
Читать на charter97.org

