Альтернатива мясным. Рецепт биточков из щуки

Рецептом поделился Алекс Якутов, шеф-повар и эксперт реалити На ножах.Биточки из рыбы часто готовят жители морских регионов Украины. Это блюдо есть среди рецептов одесской или мариупольской кухни, ведь рыба там традиционно королева стола. Но готовить котлетки не обязательно из морского продукта.

Они так же хороши на вкус и из речной рыбы, например, щуки.Ингредиенты:Приготовление:1. Овсяное печенье замачиваем в молоке.2. Лук обжариваем до золотистого цвета, затем перекручиваем вместе с рыбой в мясорубке.3.

Сливаем молоко из печенья, хорошо отжимаем и добавляем к рыбе. Также добавляем зелень, сливки и перец, хорошо перемешиваем.4. Яйцо разделяем на белок и желток.

Желток сразу добавляем в фарш, а белок взбиваем до средних пиков и только после этого аккуратно вводим в блюдо.5. Даем постоять в холодильнике 30 мин., чтобы ингредиенты хорошо разошлись.6. Достаем фарш из холодильника, формируем биточки и обжариваем с двух сторон до готовности.

После приготовления тушим еще 5 мин. на сливочном масле.7. Подаем с листьями салата или соусом из сливок, рыбного бульона и вина, которые выпариваем до нужной консистенции.Приятного аппетита!Теги:   Рыба Шеф-повар Рецепты Алекс Якутов