«А на десерт — засахаренные цветы герани»: это растение все чаще используется в кулинарии

Лепестки и листья многих цветов не только душистые и красивые, но и полезные и даже вкусные. Поэтому их успешно. Одним из таких растений является герань, которая у многих растет на балконах и подоконниках. Ее цветы можно замораживать в кубиках льда, добавлять в прохладительные напитки, в варенье и украшать ими пирожные.

«Мне кажется, что герань растет почти в каждой квартире или доме, ведь ее выращивать просто и не затратно. Аромат у этого растения особенный — нежный цитрусовый. В ней содержатся дубильные вещества, соли, органические кислоты и флавоноиды, — рассказала «ФАКТАМ» кулинар Ольга Буравчук. — Она улучшает работу органов пищеварения. Во многих национальных кухнях герань очень популярна. Например, болгары добавляют ее листья в прохладительные напитки, компоты, украшают ими десерты. Они отлично тонизируют и снимают стресс. Во Франции популярны десерты, украшенные засахаренными лепестками герани. Поскольку я люблю эксперименты на кухне и мне импонируют цветы в моих блюдах, уже несколько лет это растение среди моих трендов.

Перед употреблением герани нужно убедиться, что ее цветы и листья не обработаны пестицидами. Сорвать и промыть их, просушить на бумажном полотенце. Если вы только знакомитесь с этим растением, советую начать с консервации. Добавьте несколько листиков во время приготовления варенья из айвы, смородины, яблок, тогда вкус становится еще ярче. Когда блюдо уже готово, вынимаем герань.

Чтобы на поверхности джема не появлялась плесень, следует сверху выложить свежий лист герани, после этого банку закройте крышкой или просто завяжите пергаментной бумагой. Лично мне по вкусу смородиновое варенье с геранью. Нужны 1 кг ягод, 1,4 кг сахара, 4 стакана воды, 6−7 листьев герани. Сварить сироп, отлить одну треть,