Якутов рассказал о потребности квалифицированных кадров в ресторанах

В Украине каждый год открываются новые рестораны, которые нуждаются в квалифицированных кадрах. Об этом рассказал шеф-повар, бренд-шеф Александр Якутов в программе «Главный вопрос с Борисом Бронштейном».Руководитель ресторана должен быть и менеджером, и художником одновременно, убежден он.«Надо уметь балансировать.

У нас шефы, которые уже топовые, именно в балансе. Процентов 30 поваров на кухне – со вкусом, а 70 – стандартники: задача есть – и он готовит.

И он уже сколько готовит этот борщ – все равно подойдет к су-шефу: «Попробуй, все ли хорошо?». Он до сих пор сомневается в себе.

И вот есть человек, у которого со вкусом все идеально,он чувствует баланс.И ты начинаешь за ним наблюдать,а он оказывается развездяй развездяем. Он творческий,