Ученый рассказал, как приготовить идеальный стейк: секрет в микроволновке и соли

Ученый утверждает, что для приготовления сочного мяса идеальной прожарки вовсе не нужен гриль и сковорода, но чрезвычайно важно время, когда солить стейк. У каждого домашнего повара и именитого кулинара есть свой проверенный метод приготовления стейка идеальной прожарки. Однако наука предполагает, что все они, вероятно, не совсем верны, пишет Daily Mail.

Физик Джрдж Векинис утверждает, что большинство людей на Земле используют неправильные методы приготовления, в результате чего получается сухой и "резиновый" стейк. Ученый настаивает, что для приготовления идеального стейка вовсе не нужен гриль и сковорода, по мнению физика идеальный кусок мяса стоит готовить в микроволновой печи. Еще одним секретом приготовления идеального стейка является соль.

Физик настаивает, что мясо ни в коем случае не стоит солить перед приготовлением — это сделает его жестким и несъедобным. По мнению Векиниса, лучшее, что вы можете сделать, приправить уже готовый стейк — в противном случае соль вытянет из мяса максимальное количество воды. Физик также утверждает, что одной из главных ошибок при приготовлении стейка является жарка мяса сразу после того, как его достали из холодильника.

Дело в том, что стейки нагреваются во время приготовления в течение короткого времени, а энергии от сковороды требуется больше времени, чтобы прогреть его изнутри. В результате мясо может получиться либо зажаренным сверху и сырым внутри, либо приготовленным внутри, но сожженным сверху. Чтобы не допустить этой ошибки, ученый советует перед жаркой немного прогреть мясо в микроволновой печи: всего 1-2 минут достаточно, хотя все зависит от толщины мяса.