Ученые выяснили, какая вода поможет раскрыть аромат и вкус чая

Физики из Швейцарии выяснили, какая вода лучше подходит для чая и в какой воде заварка раскроет свой оригинальный вкус и аромат. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на научный журнал Physics of Fluids.

Источником воды в основном являются скважины, расположенные рядом отложениями известняка. Именно из-за него у воды остается горький привкус, и ее смягчают.

Но, по мнению Кэролайн Джакомин, одного из авторов исследования, такая процедура только ухудшает качество чая. Из-за отсутствия пленки, образованной из-за жесткости воды, чай в мягкой воде станет горчить.

Ученые выяснили, что формирование пленки улучшало вкус чая и удаляло из него молекулы, придающие напитку неприятный вкус. Результаты показали, что смягчение воды перед ее кипячением ухудшает