Шеф-кондитер заявила об опасности уличного мороженого из лотков

У такого продукта могут быть нарушены условия хранения. Как рассказала в эфире радиостанции «Говорит Москва» шеф-кондитер Людмила Букина, весь холодильник мороженого должен быть продан за день, иначе оно становится опасным для здоровья.

«Как говорят итальянцы, если вы за день не продали контейнер с мороженым, бросайте этот бизнес. Проблема в том, что в России потребление такого мороженого меньше, чем в Италии, и естественно этот один лоточек за день не продаётся.

Подача мороженого с лоточка должна быть при -14-12 градусах, а при такой температуре храниться оно долго не может. Оно по сути и хранится сутки, максимум двое.

В таких местах на ночь это мороженое замораживают при более низких температурах, а днём торгуют. Получается, его постоянно