Рестораны в России перешли в режим экономии

Российские рестораны готовятся пересмотреть стоимость блюд в связи с повышением закупочных цен на продукты. Как РБК со ссылкой на представителей общепита, продовольствие, в том числе мясо, курица и морепродукты, подорожало до 40%.

Комментируя ситуацию, президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров обратил внимание, что правительство РФ пытается стабилизировать цены на продукты, но сдерживает рост в первую очередь в магазинах, а общепит волнует чиновников в меньшей степени.

По подсчетам аналитиков NPD Group, средний чек в российском общепите в январе 2021 года вырос по сравнению с аналогичным периодом 2020-го на 10% – до 295 рублей (учитываются покупки не только в ресторанах и кафе, но и, например, еда на заправках, в столовых