Раскрыт секрет блюда для банкета в честь коронации Елизаветы II

В интервью Би-Би-Си 88-летняя Анджела Вуд поделилась воспоминаниями о задании, полученном почти 70 лет назад от основателей Cordon Bleu, где она тогда училась. Ее попросили усовершенствовать рецепт холодной курицы, и 19-летняя мисс Вуд в течение месяца ежедневно готовила птицу, меняя баланс специй в соусе, чтобы достичь идеального вкуса.

Незадолго до этого тогдашний министр труда Великобритании сэр Дэвид Экклс попросил главу школы Розмари Хьюм и ее учеников разработать меню обеда для 350 иностранных гостей, присутствовавших на банкете в Вестминстере по случаю коронации Елизаветы II.

Так родилось блюдо из курицы в сливочном соусе карри, с гарниром из риса, зеленого горошка и перца. Оно было достаточно простым и вполне соответствовало духу послевоенной Англии, недавно отменившей продуктовые карточки. Кроме того, Coronation Chicken оказалось несложным в приготовлении, что важно, когда речь идет о большом количестве гостей.

В фирменный соус Анджела Вуд кроме свежих специй, входили мелко нарезанный лук, красное вино, абрикосовое пюре, майонез и сливки. Шеф-повар уверяет, что это сочетание до сих пор остается непревзойденным.

«Коронационный цыплёнок», возможно, был вариантом блюда, приготовленного к серебряному юбилею Георга V в 1935 году. Кроме того, для золотого юбилея королевы Елизаветы II в 2002 году была предложена ещё одна версия «Юбилейного цыплёнка», соус для которого представлял собой смесь крем-фреша и майонеза, с лаймом и имбирём.

Блюдо под названием Coronation Chicken до сих пор продаются в супермаркетах Великобритании в готовом к употреблению виде. Его также подают в Café Le Cordon Bleu London в нескольких шагах от Британского музея.

Ранее мы сообщали, что бывший повар Елизаветы II поделился секретом идеального