
Прокуратура проверит, как в детсады Орла попал творог с запрещенным ферментом
Орловские СМИ сделали эту новость по официальной информации территориального управления Россельхознадзора.
Творог с запрещенным ферментом нашли в пробах продукции «Злынковского молочного комбината» из Брянской области. Продукт поступил в детские сады Орла.
Микробная трансглутаминаза модифицирует структуру белков и производится с Это фермент действует как «клей», который склеивает белки. К примеру, с помощью трансглутаминазы в ресторанах элитный стейк «склеивают» из разных кусков мяса.
Ее используют в пищевой промышленности для улучшения текстуры и внешнего вида продуктов. В частности, обработанного мяса, молочных продуктах, хлебе, сырах и так далее.
При этом фермент в списке разрешенных регламентом Таможенного союза безопасных пищевых
Читать на vechor.ru
