Пасхальные рецепты: классическая паска от пекаря Андрея Мотрича
Пекарь Андрей Мотрич печет паски по классическому рецепту. Говорит, если хотите есть бабку с маслом вместо маргарина — обходите массового производства и читайте состав. В классическом рецепте — обычная мука, яйца, изюм, масло, молоко, дрожжи, сахар, мед и соль.
Все составляющие охлаждают. "Даже муку некоторые пекари охлаждают, потому что тогда тесто быстрее замешивается, становится эластичнее", — говорит пекарь. К изюму добавляют горячую воду и рюмочку.
"Мы замочили изюм и добавили немного коньяка, буквально 30 грамм. Включаем тесто и замешиваем". Закидывает масло, изюм и мешает.
Засыпает в тару. После часов ожидания, пока тесто подойдет, его засыпают в формочки. Пасхальные рецепты: паска "Панеттоне" по итальянскому рецепту от кондитера
. Читать на tsn.ua

