Пасха 2023. Рецепт вкусного пасхального кулича с цукатами

Кулич — это традиционная пасхальная выпечка из сдобного дрожжевого теста с разными добавками. Близится праздник Пасхи, а значит, пора подбирать рецепты на стол. Главным блюдом на столе будет пасхальный кулич.

Куличи выпекают в специальных формах или банках и украшают глазурью, посыпкой или цветами. Кулич символизирует воскресение Христа и радость праздника. История кулича уходит в глубокую древность.

Считается, что первые куличи появились в Византии, где они назывались артосами – священным хлебом. Обычно куличи пекут с изюмом, но сейчас в тесто можно добавлять какие угодно начинки, так что Фокус предлагает испечь пасхальный кулич с цукатами. Растворите в теплом молоке половину сахара.

Затем добавьте дрожжи — раскрошенные свежие или сухие. Хорошо перемешайте до полного растворения. Оставьте в теплом месте на 15-20 минут.

Просейте муку. Половину муки добавьте к дрожжам и хорошо перемешайте. Накройте миску с опарой полотенцем и поставьте в теплое место на 40-60 минут.

Пока подходит опара, отделите белки от желтков. Белок для глазури отложите отдельно. Белки поместите в холодильник и хорошо охладите.

Желтки посолите, добавьте оставшийся сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешайте. Когда опара увеличилась в два раза, налейте в миску коньяк, добавьте взбитые с сахаром желтки.

Взбейте миксером белки в крепкую пену. Частями добавляйте в миску, тщательно перемешивая. Растопите сливочное масло, добавьте теплое масло в миску.

Перемешайте. Добавляйте частями просеянную муку, все время перемешивая ложкой, а затем рукой. Замесите мягкое тесто.

Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. В горячей воде промойте изюм. Нарежьте и промойте цукаты.