Пасха 2023. Рецепт оригинального пасхального кулича с ореховой начинкой

Есть немало рецептов пасхальных куличей, но их всегда можно разнообразить вкусной начинкой. Кулич — это традиционная пасхальная выпечка, которая призвана напомнить о том, как Иисус Христос после Воскресения принимал пищу вместе с апостолами. Куличи бывают разных видов и размеров, с разными начинками и зачастую кулич покрывают глазурью.

В этом рецепте от Фокуса кулич имеет фантастическую текстуру, больше похожую на панеттоне. Он пахнет цитрусом, а ореховая начинка придает особый вкус. Приготовить ее просто: подсушите на сковороде фундук, перемелите в блендере и смешайте с шоколадной пастой.

Или растопите на водяной бане черный шоколад, если вам не нравиться идея с готовой шоколадной пастой. Для опары смешайте молоко с дрожжами и мукой в миске. Перемешайте до однородности и оставьте на полчаса в теплом месте.

Для теста смешайте молоко с яйцами, желтками, сахаром и солью в большой миске. Добавьте опару и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку, месите тесто в миске, потом переложите его на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте руками, добавляя масло по частям.

Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Вымешивайте тесто около 20 минут. Верните тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на полтора часа теплом месте, чтобы оно поднялось в два раза.

Замочите изюм и цукаты в теплой воде, после просушите их на бумажном полотенце. Добавьте их в тесто вместе с цедрой лимона, апельсина и ванильным сахаром. Перемешайте тесто лопаткой или руками.

Разделите тесто на равные части и сформируйте из них шарики. Положите шарики в формы для куличей, смазанные маслом и посыпанные мукой. Оставьте тесто в формах на полчаса.