Немножко боли и удовольствия. Почему люди так любят острую пищу и помогает ли она жить дольше

Исследователи годами пытаются разгадать тайну того, почему так много людей питают слабость к острой пище и как именно она влияет на наш организм. У всех людей на планете разная толерантность к острой пище: некоторым нравится жжение, которая она вызывает, а другие попросту не способны его переносить. Не менее неоднозначным является отношение к острой еде и среди ученых — они десятилетиями пытаются понять, почему людям так нравятся подобные блюда и какое влияние потребление острого перца оказывает на организм человека, пишет Inverse.

Любопытно, что люди являются единственным известным видом на Земле, который осознанно потребляет острую пищу, несмотря на то, что она вызывает весьма неприятные последствия в виде жжения на губах, во рту, а порой и в желудке. Эпидемиолог из Университета Теннесси Пол Терри сосредоточился на изучении того, как острая пища может повлиять на здоровье человека и потенциально ухудшить симптомы, связанные с хроническими заболеваниями, каким и как воспалительные заболевания кишечника. Кроме того, исследователь изучает то, как острая диета может влиять на продолжительность жизни человека.

За остроту перца отвечает капсаицин — химическое соединение, которое в той или иной степени содержится в перце. По мере увеличения содержания этого вещества в перце растет и его рейтинг по шкале Сковилла, которая количественно определяет ощущение остроты. Исследователям уже известно, что капсаицин имеет острый вкус, так как активирует определенные биологические пути у млекопитающих — те самые, которые активируются при высоких температурах.