"Не пожалеете!": Ярославский из "Мастер Шеф" дал проверенный рецепт вкуснейшей буженины

Владимир Ярославский показал, как приготовить шпигованную буженину."По-моему, лучший кусок для этого блюда - ошеек. Он и мясной, и нежный, и достаточно жира в нем! Если будете брать заднюю часть - шпигуйте еще салом, не пожалеете! Кстати это блюдо классно есть еще горячим.

Я прям обожаю с домашним картофельным пюре и соленым огурцом", - советует звезда "Мастер Шеф".Нам понадобятся следующие ингредиенты:Мясо погружаем в холодную воду с солью и замачиваем в холодильнике 6-8 часов (на ночь). Утром достаем мясо, просушиваем его полотенцем."Морковь режу длинным брусочком, чеснок - перерезаю зубки на 3 части, шпигую максимально мясо с помощью шпиговочной иглы.

Натираю горчицами и специями и даю просто так постоять пару часов. Можно и больше, но тогда в холодильнике.

Замаринованное мясо кладу в «рукав», всю обрезь моркови и чеснока - кладу рядом с мясом, не плотно закрываю и ставлю в разогретую духовку!", - объясняет Владимир Ярославский.Сначала держим мясо 1 час при 165 градусах, дальше еще 45-50 минут на 120. Затем открываем рукав и поливаем ошеек образовавшимся соком, поднимаем температуру до 200-210 градусов и доводим мясо до румяности.Буженину можно есть горячей или плотно закрыть рукав и дать остыть.