На Рождество и только: рецепт постного борща с грибами и черносливом

Это древний рецепт борща из белых грибов и чернослива, который очень легко и просто приготовить. Если любите традиционный украинский борщ, то вы точно готовите его по своему любимому рецепту. Попробуйте и этот вкусный борщ с черносливом, который придает прокопченного привкуса и с белыми грибами.

Этим древним рецептом из кулинарной книги поделились на сайте Besahy. Для такого борщика подойдут свежие белые грибы, мороженые, или сушеные. Подготовьте грибы (если используете свежие): почистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками.

Замочите в холодной воде на полчаса. После этого процеживаем несколько раз и еще раз промываем. Можно взять сушеные, вымочить полчаса и проварить 20-30 минут.

Грибы положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте лавровый лист, черный перец горошком. Подсолите и варите грибы 20 минут.

Помидоры облейте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Помойте, очистите и нарежьте соломкой свеклу и морковь. Очистите и нарежьте кубиками картофель.

Мелко нарежьте лук. Когда грибы поварились 30 минут, снимите кастрюлю с огня и достаньте грибы. Мы вернем их в уху позже.

Теперь делаем зажарку. Вливаем немного масла на сковороду, бросаем порезанный лук и начинаем его жарить до золотистого цвета. Через несколько минут к луку добавляем морковь и продолжаем все жарить, все время помешивая.

Добавьте к луку и моркови свеклу. Все хорошо перемешиваем. Можно долить немного грибной похлебки, чтобы лучше протушилось.

Добавляем паприку, помешиваем и продолжаем тушить. Затем добавляем порезанные помидоры, орегано — интересно, но эта традиционная итальянская приправа хорошо известна и в Украине, где ее называют душицей. Когда наши овощи и корнеплоды хорошо потушились, возвращаем