Манифест украинской кухни: какие блюда сделают Украину центром гастротуризма?

Почти тридцать отечественных шеф-поваров провозгласили Манифест украинской кухни. Они хотят, чтобы Украина появилась на гастрономической карте мира и этим привлекала туристов. Для этого нужно в корне поменять отношение к национальной кухне, ибо сейчас наши блюда воспринимают как домашние.

«КП в Украине» разбиралась, вокруг чего готовы объединиться топовые повара, какие продукты и блюда будут представлять национальную кухню и как Украине превратиться в туристический магнит.

- Манифест – это не сборник рецептур и не история про три блюда, которые ассоциируются с Украиной. Конкретные блюда – лишь частичка в большом механизме. Манифест - это про идеологию и о том, куда мы стремимся, - считает один из подписантов манифеста - Нам важно создавать что-то свое, а не повторять грузинские или японские рецепты. Главное, чтобы это была наша продукция. Если мы будем поддерживать фермеров, которые выращивают батат, и что-то из него готовить, - это уже будет собственный продукт.

Александр убежден, чтобы попасть в рейтинги лучших ресторанов мира, шеф-повара должны действовать в одном русле:

- Мы же хотим попасть в «Мишлен»? Вот мы и обозначаем общую траекторию, благодаря которой «Мишлен» к нам зайдет хотя бы с рекомендациями.

Однако достаточно ли популяризации украинской кухни для развития въездного и внутреннего туризма? Остается вопрос, как обстоят дела с отелями, транспортом и что делать в свободное от принятия пищи время.

- У нас пользуются спросом гастротуры в Испанию, Францию, Грузию, а ведь наша кухня ничуть не хуже! В Ужгороде и Мукачево есть сыры и виноделие. В Полтаве – галушки и «Сорочинская ярмарка». Если сделать хорошую рекламу, то проект может быть успешным! - считает - Но тут важна организация. Локация отеля должна быть