“Лягушки хороши под белое вино”: львовяне открыли лягушечью ферму и ресторан (фото)

— Для снабжения ресторана французской кухни продуктами собственного производства мы создали ферму по выращиванию улиток, а вот теперь — лягушек, — говорит предприниматель из Львова Андрей Дзюбан. — Наша история началась пять лет назад.

Вместе с моим деловым партнером Артемом Хмызом (запустили с ним много различных бизнес-проектов) мы загорелись идеей открыть ресторан, в котором один из продуктов стал бы ключевым в меню. Нужно было выбрать такой продукт.

Хорошую идею подсказал случай: мои друзья-предприниматели организовали сбор улиток в лесах, на лугах. Продавали улов в Европу.

Однажды они подарили мне кулек «диких» улиток — на пробу. Это было во время дружеской посиделки в кафе, и мы попросили повара приготовить моллюсков.