Квасные рецепты. Как готовили напиток симбиряне

В жаркие летние дни многие предпочитают прохладный русский напиток квас, который был популярен и у наших предков. Пристрастие простого народа к нему объяснялось тем, что он не только утолял жажду, но и был незаменимым компонентом многих крестьянских блюд.

В Симбирской губернии выделялись три основных типа этого напитка. Первый – из ржаной муки, он назывался «сыровец». Второй – из печеного хлеба с солодом. Третий – медовые и плодовые квасы, которые готовили без муки и дрожжей. Для вас, дорогие жители Ульяновской области, «Мономах» собрал несколько рецептов для вас, дорогие читатели. Выберите самый интересный и попробуйте приготовить квас у себя дома.

В.Е.  Маковский. Ква...