Когда Пасха уже на носу. Как приготовить паску с апельсиновым фрешем и изюмом

Чтобы спасти белки, оставшиеся после приготовления теста, сделайте меренгуПасха уже на носу, а потому пора определиться, какие куличи готовить в этом году. Ингредиенты: Меренга: Способ приготовления: 1. Залить сухофрукты апельсиновым фрешем, добавить крепкий алкоголь и поставить на огонь, вскипятить и проварить.

2. Готовим опару. В теплое молоко высыпать дрожжи и сахар, перемешать и поставить в теплое место на 7−10 мин до образования густой дрожжевой шапочки.

3. В отдельной миске взбить желтки с солью, сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Добавить размягченное сливочное масло и цедру апельсина, хорошо взбить.

4. В массу добавить подошедшую опару и перемешать. 5.

Далее по частям ввести просеянную муку, замешать лопаткой, тесто получается как густая сметана. Накрыть и поставить в теплое место на 40−60 минут до прибавки в 2 раза. 6.

Добавить сухофрукты, перемешать, накрыть пленкой и оставить в тепле еще на 30−40 минут. 7. Формы для выпечки смазать растительным маслом.

Готовое тесто разложить по формам (форму заполнять тестом на 1/3) и оставить в тепле для подъема на 1 час. 8. Выпекать куличи в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 15 минут, затем снизить температуру до 160 и выпекать еще 15 минут.

После 20 минут можно накрыть куличи фольгой, чтобы не подгорел верх. Готовность проверить сухой зубочисткой. P.

S.: Приготовил классический «аскетичный» кулич с изюмом, но вы можете добавлять и другие сухофрукты и цукаты. Указанные ингредиенты рассчитаны на 3 кулича размером 9×9 см и на один кулич 12,5×9 см. А также спас белки, оставшиеся после приготовления теста.

Готовим меренгу так: смешиваем белки и сахар, ставим на водяную баню. Перемешиваем смесь до растворения сахара. Взбиваем меренгу миксером