

Какие части мяса лучше всего использовать для бульона: эксперты дали ответ
Бульон – идеальная горячая пища, которая согреет в прохладную осеннюю погоду и придаст сил. Именно то, что нужно в период авитаминоза.
Это не только самостоятельное блюдо, но и основа для ризотто, холодца, различных соусов и подлив. Чтобы бульон получился наваристым и прозрачным, нужно выбирать правильное мясо.
Специалисты рассказали о каждом виде мяса, который подходит для бульона. Мясо птицы для бульона Для бульона лучше выбирать кусочки мякоти или мяса на кости, богатые соединительной тканью.
Оно при длительной варке выделяет больше экстрактивных веществ, и, соответственно, бульон из него получается вкусным, ароматным и наваристым. Какое мясо выбрать для бульона в зависимости от вида говядины – шейка, грудинка, окорок.
Читать на w-n.com.ua
