Как в Гомеле обучают поваров и можно ли получить знания на современном уровне? Рассказываем

Прочла о мастер-классе сушеф-повара Ивана Крашенинникова в Гомельском колледже кулинарии. Хотелось бы узнать, как обучают поваров, можно ли получить знания на современном уровне и какие перспективы у выпускников? Интересуется Анна Колесникова.

На вопросы читательницы ответила заместитель директора по учебно-производственной работе Гомельского государственного колледжа кулинарии Татьяна Бубнова:

– В нашем учреждении образования обучаются более 500 человек. Есть два уровня образования. Первый – профессио­нально-технический (учатся почти 400 человек), в основном по специальности «общественное питание» (квалификации – повар, официант, кондитер), а также по специальности «технология хлебопекарного производства» (квалификация – пекарь). Профессии кондитера и пекаря интегрируются. Для получения профессионально-технического образования (после 9 классов) набор осуществляется с 2022 года – в этом году набираем две группы по наиболее востребованным квалификациям: кондитер, повар и повар, официант. После 9 классов ребята учатся 3 года, после 11 – 1 или 1,5 года. 

Второй уровень – среднее специальное образование с присвоением квалификации техника-­технолога и возможностью повышения уровня квалификации по рабочим профессиям.  Доля практических занятий в учебном процессе – более 50 процентов. Ребята с первого дня попадают в реальные условия производства, смоделированные в учебных лабораториях и мастерских. В нашем Центре компетенций установлены инновационные виды технологического оборудования, которым не располагают другие организации. Учащиеся могут изучить основы высокой и даже молекулярной кухни.

Для развития профессиональных навыков сотрудничаем с базовыми организациями, заказчиками кадров (ресторанами, кафе,