

Как сделать хорошую глазурь/меренгу на паску - судья Мастер Шефа поделился рецептом - фото - ТЕЛЕГРАФ
К празднику Светлого Христово Воскресения большинство покупает готовые пасхальные куличи. Если вы готовите их самостоятельно, то можете столкнуться с проблемой, когда приготовленная вами сахарная глазурь в момент разрезания выпечки трескается. Судья проекта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский знает, как сделать так, чтобы меренга не крошилась.
Рецептом глазури для пасок кулинар поделился в Инстаграме. Ингредиенты: 100 г белка; 200 г сахара; 50 г воды; г желатина, замоченного в 40 г воды. Способ приготовления: 1.
В сотейнике соединяем сахар и воду. Варим смесь 3-5 минут до мягкого шарика - так пробуют уваренный сироп - помещают капельку на что- то холодное или в холодную воду. Если есть термометр, то варим до 116 ℃.
Читать на telegraf.com.ua