Итальянский ресторатор Николо ди Мауро: «В России ждать более 3-4 минут клиент не будет»

Николо ди Мауро арендует под свои рестораны Eхpress Trattoria площади в ТРК «Радуга». Один ресторан он во время пандемии переместил с фуд-корта в отдельное помещение площадью чуть более 100 м2, что позволило ему в период ограничений работать дольше.

Второй ресторан он открыл в этом же ТРК в июле.«Главное, что я выучил в России, — рассказывает АБН ресторатор, — это то, что ждать более 3-4 минут клиент не будет, поэтому мы построили режим работы заведения под этот алгоритм. И следующее наше открытие — также экспресс-траттория», — говорит Николо.Через две недели такая траттория площадью 120 м2 открывается в ТРЦ «Охта Молл» в Красногвардейском районе. Также предприниматель примерно через две недели готовит открытие итальянской кондитерской