Гордиться своим. Три главные составляющие украинской кухни

Мы богаты уникальными продуктами, но пока не до конца осознали, насколько это ценноНаверное, ко Дню независимости Украины следует написать рецепт самого популярного блюда. Очень украинского и такого, которую все считают символом нашей кухни. К примеру, рецепт борща, вареников или голубцов.

Но нет. Я обожаю борщ (тем более ЮНЕСКО включила его в список нематериального наследия), в восторге от хороших вареников, особенно с соленым сыром. Ну а голубцы — это бесконечный источник вдохновения: можно смело приготовить несколько десятков вариантов в разное время года.

Но я считаю, что украинская кухня гораздо шире, разнообразнее и выходит далеко за пределы этих трех блюд.Сначала отвечу себе на основной вопрос. Что для меня украинская кухня?Отбросив все рассуждения, можно выделить главное. Это три важные составляющие — продукты, традиции и люди.

И именно этим мы одновременно и схожи, и отличаемся от итальянской, французской или испанской кухонь.Первый. Продукты. Однозначно для нас, для нашего вкуса они самые лучшие.

И это не пустое хвастовство. Вот, например, в Италии культивируют десятки прекрасных сортов помидоров — Сан Марцано, Даттерино, Пьенноло со склонов Везувия и многие другие. Эти сорта четко определены и не вызывают споров у фермеров, продавцов или покупателей.

У нас разнообразие не хуже — сливка, Микадо, Бычье сердце. Но вкус наших помидоров слаще, и при этом у них больше сока, той самой сочности. Итальянские томаты хороши, но сами итальянцы предпочитают более кислый вкус томатного соуса.

Мы же ценим помидоры за сладость. Поэтому на их примере можно понять, почему наши продукты лучше — для нас и для нашего вкуса. То же касается и других украинских продуктов.Огурцы — ароматные и сладкие.