Главный овощ планеты. Почему рекордно дорожает лук в Украине и мире

Как ни странно, лук — самый популярный овощ в мире (точнее царит на кухнях помидор, но это ягода с точки зрения ботаники). Ежегодно производится около 106 млн метрических тонн лука — столько же, сколько моркови, репы, чили, перца и чеснока вместе взятых. Горький овощ снискал такую славу, потому что стал незаменимым в огромном количестве блюд разных народов — от супов до жареных начинок для хотдогов — и его очень трудно заменить в рецептах.

Дефицит сопровождается скачком цен — от Юго-Восточной Азии до Северной Африки. А некоторые страны-производители лука — такие как Марокко, Турция, Казахстан, Узбекистан, Кыргызстан — уже запретили или ограничили его экспорт, что лишь обострило ситуацию в регионах-импортерах. Скажем, на Филиппинах красный лук стоит втрое дороже курятины ($12 за килограмм!). По данным ООН и Всемирного банка, под экспортные ограничения в мире также подпали морковь, помидоры, картофель и яблоки. Итак, проблемы на рынке распространятся и на другие сегменты, однако мы сфокусируемся на самом остром — луке.

Глобальный рынок потрясли несколько факторов. Первый — наводнения и, как следствие, неурожай в Пакистане — одном из крупнейших производителей и экспортеров лука. Второй — морозы в другом луковом регионе — Центральной Азии, в частности в Узбекистане и на юге Казахстана, где большой объем продукции просто испортился. Еще одна причина дефицита лука, которую постоянно называют мировые СМИ — война России в Украине. Рассмотрим ситуацию подробнее и начнем с рыночных данных.

Главным глобальным поставщиком лука с большим отрывом является Нидерланды. По последним данным аналитической платформы Tridge, в 2021 г. они продали этого овоща на $743 млн. Далее следуют Индия, Китай и Мексика (свыше $400 млн каждая). Стоит