Французский регулятор: нитриты могут быть причиной рака прямой кишки

Нитриты и нитраты — это пищевые добавки, которые производители колбас используют, чтобы продлить срок годности продуктов, предотвратить появление в них бактерий и придать серой по своей природе ветчине аппетитный розовый цвет. Но, как выяснили специалисты из Французского национального агентства по санитарной и продуктовой безопасности (Anses), нитриты и нитраты — далеко не безвредны. Более того: они могут быть причиной рака прямой кишки, от которого во Франции каждый год умирают 18 тысяч человек.

При этом такие добавки можно найти в 75% колбас, продаваемых в стране. "На сегодня Франция и французские производители установили норму количества нитритов, которая на 40% ниже, чем общеевропейская. Такой же подход и у Дании.

Норма нитритов в наших двух странах — самая низкая в Европе и в мире", — говорит представитель Федерации производителей колбасных изделий Франции Фабьян Кастанье. Впрочем, этого недостаточно для правозащитных ассоциаций Foodwatch и "Лига против рака". Они требуют от властей полностью запретить использование нитритов и нитратов.