Эксперты перечислили самые полезные масла для приготовления еды
Если жиры и масла нагреваются до высоких температур, могут возникнуть вредные, а в некоторых случаях также канцерогенные продукты разложения, такие как бензол или формальдегид. Поэтому лучше использовать термостойкие жиры для жарки и фритюра. Как пишет на своем сайте потребительский центр Bavaria, оливковое масло вполне подходит для щадящей жарки и фритюра.
Благодаря своему жирнокислотному составу оно выдерживает температуру до 180 градусов Цельсия. По мнению экспертов, оливковое масло устойчиво до этой температуры и не выделяет вредных веществ.
Однако при этом страдают не только ароматизаторы, но и витамины. Рапсовое масло также более термостойкое, чем некоторые другие масла. Это делает его пригодным для приготовления на пару или
. Читать на ufacitynews.ru
