Эксперт объяснил, как правильно выбирать мясо

Он посоветовал обращать особое внимание на цвет и запах продукта. В эфире радиостанции «Говорит Москва» мясной пастье Виктор Вовчик объяснил, что самое главное — остерегаться пурпурного цвета мяса.

«Мясо должно быть ярко-красного цвета, главное, чтобы оно не было пурпурным. Чем более темное, тем больше это говорит о зрелости животного и насыщенном вкусе.

Мясо должно пахнуть мясом, если оно пахнет иначе, то это не очень хорошо. Не должно быть никаких примесей».

По словам эксперта, структура мяса зависит от той части животного, которую мы хотим приготовить. «Если, например, мы выбираем мясо на стейки и хотим, чтобы оно было очень сочное, то в нём должны присутствовать прожилки жира.