Добрались до рыбы. В Израиле впервые подали филе морского окуня, созданное с помощью 3D-печати

Исследователи создали новую технологию, которая делает продукт съестным сразу после печати. Израильская компания Steakholder Foods (ранее MeaTech 3D), пожалуй, известна уже во всем мире. Именно они подарили человечеству выращенные в лаборатории стейки и даже кусочки говядины вагу, также созданной искусственно, пишет New Atlas.

Исследователи не остановились на производстве мяса в лаборатории и создали то, что по их словам является первым в мире целым филе культивированной рыбы, а именно морского окуня. Отметим, что новый продукт еще не поступил на рынок, однако ученые надеются исправить это в ближайшее время. Известно, что филе было создано Steakholder Foods в сотрудничестве с компанией из Сингапура Umami Meats.

Именно последние предоставили ученым натуральные клетки морского окуня, которые затем были использованы для культивирования, а после включены в биочернила для 3D-печати. Любопытно, что рыбное филе готово к употреблению уже сразу после печати, и в отличие от мясных культивированных продуктов, выращенных в лаборатории, не требует периода инкубации и созревания после создания. Ученые отмечают, что созданный в лаборатории стейк морского окуня по вкусовым качествам не уступает натуральному.

Хотя, по сути, в каком-то смысле он и является настоящим филе морского окуня. Недавняя дегустация культивированного филе морского окуня прошла на территории Steakholder — гостей мероприятия угощали блюдами сингапурской и израильской кухни, в состав которых входило созданное в лаборатории филе. По словам генерального директора Umami Meats Михира Першада, компания очень рада, что в сотрудничестве с Steakholder Foods им удалось создать первое в мире рыбное филе, выращенное целиком.