Без ущерба для вкуса. Рецепт торта "Наполеон" без алкоголя

Готовый торт лучше оставить на некоторое время, чтобы он хорошо пропитался. Вариаций рецепта торта "Наполеон" существует немалое количество. Традиционно в тесто добавляют водку или коньяк, где алкоголь выполняет роль разрыхлителя.

Он улучшает вкус теста, делает выпечку более вкусной и хрустящей. Однако люди, которые не употребляют спиртное, не жалуют торт из-за наличия в нем алкоголя. Автор блога "Легкие рецепты на каждый день" предложила вариант "Наполеона без алкоголя, причем конечный результат совершенно не уступает по вкусу торту, приготовленному по всем канонам.

Замороженное в морозилке масло натереть на терке. Муку просеять горкой на рабочую поверхность или в глубокую широкую миску, сверху выложить тертое масло и перетереть все в крошку. Яйцо хорошо перемешать с ледяной водой и уксусом и вылить все в крошку, замесить тесто.

При замесе не допускайте, чтобы масло полностью растаяло, иначе коржи получатся жесткими. Тесто разделить на 10 частей, сложить на посыпанное мукой блюдо и поставить на два часа в холодильник, накрыв пищевой пленкой. Тем временем готовим заварной крем.

Яйцо хорошо взбить с сахаром и крахмалом. Молоко в отдельной посуде довести до кипения, после чего тонкой струйкой ввести в яично-сахарную массу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Массу в кастрюле с толстым дном варить, постоянно помешивая, пока она не загустеет.

После добавить масло комнатной температуры и хорошо перемешать. В идеале заварной крем должен получиться однородным. Крем остудить до комнатной температуры, а затем накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник , тогда переливаем его в тарелку, в которой он будет остывать сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.