Бархатный бочок: в Роспотребнадзоре рассказали, как отличить овощи с нитратами

СИМФЕРОПОЛЬ, 10 июл – РИА Новости Крым. При покупке свежих овощей и фруктов уже по их внешнему виду можно определить вкус, спелость, свежесть и содержание нитратов. Как выбрать качественные помидоры, яблоки и очистить свеклу, чтобы в корнеплоде не осталось пестицидов, рассказали в Роспотребнадзоре по Республике Крым и Севастополю.

Специалисты ведомства составили рекомендации для десятка овощей и шести видов фруктов. К примеру, при выборе помидоров эксперты советуют обращать внимание на толщину кожицы – чем она толще, тем больше в ней нитратов. 

"Разрежьте помидор пополам и если есть белая мякоть и белые прожилки – значит в нем много нитратов. Если помидор ярко-красный изнутри и снаружи — содержание нитратов в норме", — отмечают специалисты, уточняя при этом, что зеленая веточка с гроздью помидоров не является гарантией свежести плодов, тем более, если ветка сухая – такие овощи могут и вовсе оказаться гнилыми внутри. 

Огурец перед покупкой нужно выбирать на ощупь: хорошо, если его кожура яркая, тонкая, матовая, с тонкими шипами, стирающимися рукой. Участок овоща у плодоножки не должен быть мягким – этот признак указывает на то, что огурец старый, лишен витаминов, вкуса и запаха. 

Свекла нужно выбирать с зелеными побегами у основания листвы – это гарантия ее "молодости", при этом, определяя овощ для хранения, зеленые побеги стоит удалить, иначе они вытянут из свеклы влагу. 

"Свекла впитывает в себя пестициды словно губка. Поэтому обрабатывать ее нужно очень тщательно. И вареную, и сырую свеклу нужно чистить не экономя: снимать шкурку толстым пластом, потому что максимум вредных веществ откладывается под кожурой. Тоже самое можно сказать и о "макушке". Ее нужно срезать, отступив от ботвы не менее одной пятой размера всего корнеплода", — пояснили в Роспотребнадзоре. 

Для баклажана, уверены специалисты, важным показателем качества является его окрас: овощ должен быть однородного темно-фиолетового цвета. 

Темные пятна на кочане капусты – свидетельство поражения грибком, который "атакует" в первую очередь нитратные овощи.  

На картофеле не должно быть зеленых пятен: это доказательство того, что ящик с корнеплодами держали на солнце, что отнюдь не безобидно с точки зрения химических процессов. Из-за неправильного хранения в картофеле образуется ядовитое вещество соланин.

Что касается фруктов, то наибольшую "подозрительность" стоит проявить при выборе яблок. 

"Если кожур...