Баклажаны, перцы и кукуруза. Как вкусно запечь сезонные овощи — советы шеф-поваров

Делимся рецептами Эктора Хименеса-Браво и Алексея Юсупова.Август - райское время для вегетарианцев, ведь последний месяц лета балует особым разнообразием сезонных овощей. Они, однако, настолько спелые, сочные и наполненные вкусом, что даже самые ярые мясоеды не устоят перед ароматом запеченных баклажанов и перцев, не говоря уже о кукурузе.Рассказываем, как вкусно запечь сезонные овощи.Ингредиенты:Начинка:Топинад:Способ приготовления:1. Разрезаем баклажан на две части, в каждой делаем надрезы крест-накрест.

Смазываем оливковым маслом, солим и перчим, хорошо растираем. Ставим в духовку на 20 минут при 180°C.2. Нарезаем лук и чеснок, обжариваем сковороду с маслом, солью и перцем.

Добавляем фарш, хорошо перемешиваем и жарим. Добавляем на сковороду томаты пелати.3. В блендере смешиваем оливки, грецкие орехи, пармезан, оливковое масло и базилик, взбиваем до однородной массы.4.

Достаем баклажан, выкладываем на него смесь с фаршем, посыпаем моцареллой и ставим в духовку на 5 минут при 200°C. Выкладываем на блюдо тапинад, добавляем немного оливкового масла и украшаем базиликом.Готово!«Если вы все еще варите кукурузу, бросайте это дело! Бессмысленное занятие. Весь отличный вкус остается в воде и выливается в раковину», - написал кулинар.Ингредиенты:Приготовление:Берем кукурузу, натираем ее маслом и любимыми специями.

Заворачиваем кукурузу в фольгу и запекаем 35 минут при температуре 180°C.Готово!Также несколькими вариантами приготовления кукурузы поделился шеф-повар Андрей Величко. Он предлагает готовить кукурузу с брынзой, с солью, с сыром с плесенью, с песто или на гриле с творожным соусом. Рецепты ищите по ссылке.«Это лучшая летняя атакующая закуска к вину.