3D-печатную курятину обжарили лазером

Американские инженеры подробно изучили различные режимы лазерного нагрева слоев куриного мяса, напечатанных на 3D-принтере. Они пришли к выводу, что предложенная технология приготовления обладает целым рядом преимуществ, таких как более сочное мясо и более однородная текстура, по сравнению с традиционной готовкой в печи и может найти применение в коммерческом использовании. Исследование опубликовано в npj Science of Food.

Использование 3D-принтеров или лазерной жарки для приготовления пищи появилось не так давно. Первые упоминания 3D-печати еды датируются 2007 годом. С тех пор эту технологию опробовали на множестве продуктов, например на криогенной муке или кофейной пленке. Со временем появилось несколько платформ, которые объединяют в