Заварное тесто, как готовили его наши бабушки. Раскрыт секрет старой кулинарной книги

Заварное тесто, из которого готовят одноименные пирожные — одно из самых любимых лакомств взрослых и детей. Как правило, за сладостями мы идем в магазин, но наши бабушки готовили их сами. Теперь, зная несколько нюансов, вы сможете это сделать.

Секреты приготовления теста мы нашли в книге "Сладкое печенье", которую написала признанная хранительница украинской кухни Дария Цвек.

Вот они – главные правила заварного теста

Заварное тесто при выпекании сильно нарастает, поэтому нужно обязательно следить за тем, чтобы оно не было слишком густым. И в то же время, не очень редким, иначе оно осядет.

Можно добавить в тесто специальный разрыхлитель – аммоний (он есть в продаже), смешанный с яйцом. Такой разрыхлитель подходит исключительно для "сухого" теста, которым и есть наше заварное.

Тесто разлагают в духовке с помощью ложки или кондитерского мешка. Выпекать нужно при температуре 200 градусов в течение 20-35 минут. Духовку нельзя открывать в процессе, иначе тесто осядет.

Конечно же самым известным десертом, который готовится из такого теста, является заварное пирожное. После выпечки порций их останется только наполнить кремом на любой вкус: белковой пеной, взбитой сметаной, заварным кремом.

Не готовьте много заварных пирожных, они быстро мокреют и теряют вкус. Приготовьте столько, сколько осилите съесть.

Рецепт заварного теста для профитролей 3/4 стакана муки 100 г сливочного масла 3 больших яйца щепотка соли щепотка сахара

В большом сотейнике нагрейте 1 стакан воды, добавьте соль, сахар и нарезанное сливочное масло.

Доведите до