Вареники, калита и балабушки. Рецепты традиционных праздничных блюд на Андрея, которые подойдут к постному меню

30 ноября по новому церковному календарю в Украине празднуют День апостола Андрея Первозванного. Рассказываем о традиционных украинских блюдах в этот день и гаданиях, связанных с едой. Православная церковь Украины и Украинская греко-католическая церковь перешли с 1 сентября 2023 года на новый церковный календарь.

Соответственно, даты праздников изменились. В частности День апостола Андрея Первозванного который традиционно праздновали 13 декабря, в этом году будут отмечать 30 ноября.Основным обычаем во время празднования дня Андрея является гадание или так называемые Андреевские вечерницы, которое проводили в вечер перед самым праздником, то есть в этом году это 29 ноября. Издавна девушки группировались, чтобы гадать о своей судьбе, а незамужние стремились узнать имя своего будущего избранника.

Кроме гадания, они угощались. Так, как День апостола Андрея Первозванного приходится на период Рождественского поста, то и еда должна быть соответствующей.Традиционно Андреевские вечерницы происходили в доме одинокой пожилой женщины, где и готовили угощение. Праздник Андрея в народе издавна еще называли Калита.

Поскольку этот специальный обрядовый хлеб не только выпекали на вечерницах, с ней еще проводили обрядовые гадания. Он имеет форму круга, то есть символа солнца и бесконечности. Его смазывают медом, посыпают орехами, маком, изюмом.

Калиту обязательно используют во время Андреевских вечерниц и для этого ее умышленно делают такой, чтобы было сложно укусить.С ней на Андреевские вечерницы проводили настоящее театральное действо. Испеченный калач привязывали на ленту к потолку или длинной палке, которую должен был держать парень, которому поручали должность пана Калитовского. В другой руке он мог иметь квача (щетку), которую