Хлеб в новостях

Экспертный центр Союза потребителей "Росконтроль" совместно со специалистами Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору провёл исследование "самого русского хлеба" — бородинского. Результаты есть в распоряжении Лайфа.В исследовании приняли участие пять известных марок хлеба, заявленных производителями как ГОСТ — "22 Хлебозавод", "Маркет", "Хлебный дом", "Коломенское", "Черёмушки". Было проверено более 100 параметров качества и безопасности, соответствие маркировке, а также оценены органолептические свойства.В хлебе марок "Маркет" и "Черёмушки" была обнаружена сорбиновая кислота, не указанная в составе. Совсем небольшое количество в хлебе "Черёмушки" говорит о том, что этот консервант мог попасть в продукт с одним из ингредиентов (например, со специями). в "Маркете" же содержание консерванта находится на уровне предельно допустимой.У всех образцов было выявлено расхождение содержания белка с маркировкой на упаковке: указано больше — на деле меньше. Правдивые цифры о жирах и углеводах предоставил только "22 Хлебзавод". Содержание соли же в образцах примерно одинаковое.— Сам по себе хлеб "Бородинский" является весьма солёным продуктом. Рекомендуемое ВОЗ потребление соли взрослым человеком составляет не более 5 граммов в сутки. В буханке бородинского хлеба, выпекаемой промышленным способом, её содержится в 2–3 раза больше. Это не противоречит ГОСТу, но нужно быть готовым к тому, что количество хлеба, ежедневно съедаемое среднестатистическим россиянином, перекрывает суточную дозу потребления натрия, — отмечает Елена Колпакова, специалист экспертного центра Союза потребителей.Влажность и кислотность всех марок находятся в пределах установленных ГОСТом характеристик. Это значит, что хлеб хорошо пропечён и будет иметь традиционный вкус — без кислинки.Все образцы исследовались на содержание 149 пестицидов, которые могли попасть в хлеб с мукой. В продукте марки "22 Хлебозавод" определены остаточные количества пестицида (перметрина), который применяется для уничтожения насекомых и клещей. Но его количество не превышает максимально допустимого уровня, поэтому образец признан соответствующим всем требованиям безопасности.В 2016 году эксперты &#...