Разговор с владельцем Vairāk saules Эндийсом Берзиньшем: "При хорошем ветре летают даже индюки"

Хотя почти каждый знает Vairāk saules, только поговорив с хозяином этой сети ресторанов Эндийсом Берзиньшем, мы сможем понять, какую роль в каждой бизнес-истории играют жизненные истории ее авторов, их видение, цели и характеры. Мы хотим, чтобы этот разговор не только дал читателю представлениео развитии небольшого сектора латвийского HoReCa, но и пригласил его отправиться к солнцу и попробовать меню, как будто в первый раз.GEMOSS: Первый вопрос — что ты делал в 1993 году?Эндийс Берзиньш: пошел в армию. По одной причине — я надеялся, что, если буду служить на корабле, то в будущем смогу стать корабельным поваром.

По сравнению с обычной зарплатой в то время им платили астрономические деньги — 1000 долларов.Когда я пошел туда, там было 300 человек, 20 поваров и три с половиной корабля (смеется). Если в предыдущем призыве был нормальный повар, это означало, что этот корабль был занят в течение 1,5 лет. Когда я пришел, именно так и случилось, но у одного повара была морская болезнь (смеется).

Через полтора месяца я попал на борт в Вентспилсе.Что было дальше? Как сложилась твоя карьера?До армии я был в такой среде… Ну как сказать. Есть большая вероятность, что я не был за этим столом сегодня и не разговаривал с вами, если бы не пошел в армию. Пока ты внутри этой среды, то ничего не видно, но через полтора года, вернувшись из армии, я как бы увидел этот фильм со стороны и понял — все продолжается по-прежнему.

Я понял, куда направляется этот поезд, и хотел вырваться из этой среды.Найти работу было очень сложно. Каждое утро приезжал на биржу, мне выдавали листок с двумя адресами, туда и бежал… Опыт работы у меня был скудный. Поворотный момент наступил через несколько месяцев.