«Отличный вариант легкого ужина»: полезная и очень вкусная кабачковая запеканка

Сегодня ГолосUA советует приготовить очень вкусную кабачковую запеканку.

Это прекрасный вариант легкого и очень вкусного ужина. Кабачковая запеканка полезная и, как бонус, низкокалорийная.

На 8-10 порций понадобится 2-3 средних кабачка, 500 г куриного фарша, 2 средние луковицы, 1 крупная морковь, 2 помидора, 1 перец, 2 яйца, 5 ст.л. сметаны, 100 г сыра,  3-4 помидора (по желанию можно выложить сверху),  соль по вкусу, специи по желанию.

Нарезаем мелко лук. Морковь натираем на крупной терке. В сковороде на небольшом количестве масла обжариваем лук и морковь. Добавляем фарш и обжариваем до золотистости. Измельчаем помидор и перец в блендере до состояния пюре. Вливаем в фарш и тушим до готовности мяса. Можно просто добавить томатную пасту.