Особый вкус. Лучшие способы приготовить дунайскую сельдь

Жирная рыба идеальна для приготовления на открытом огнеО дунайской сельди сказано много — о том, как ее вылавливают, почему она называется «дунайкой», и чем вообще эта рыба отличается от других в своем роде. А еще — как принято готовить дунайскую сельдь в Вилково, о знаменитой «пятиминутке», о вареной дунайке, о жареной в кукурузной муке.Кстати, напомню вам об этих блюдах и некоторых других, популярных.Первое. «Дунайка пятиминутка».

Мне удалось попробовать ее из рук рыбаков в Вилково, приготовленную по самому простому и, как мне объяснили, наиболее традиционному рецепту. Рыба, соль, уксус, лук. Дунайку чистят «в руках», промывают в воде Дуная, максимально тонко нарезают и маринуют в соли, уксусе и рубленом луке.

Достаточно 5 минут. Эту пищу можно приготовить в лодке на воде, в этом и есть смысл. Дунайское севиче.

Вы знаете, блюдо, приготовленное в таких условиях, имеет особый шарм. Особый вкус. Говорят, это одно из первых блюд рыбаков, вылавливающих дунайку.Второе.

Отварная дунайка. Если на воде, в лодке, вас могут угостить «пятиминуткой», то на берегу вас ждет целый банкет! Здесь рыбу отваривают, готовят на огне, могут пожарить на сковороде в кукурузной муке или закоптить. Вкус отварной дунайки, которую принято есть руками и запивать вином из локального сорта винограда «Новак», вы точно не забудете (виноград этого сорта растет прямо в воде на островах в Вилково).

Соленая вода с минимумом специй — только лавровый лист и душистый перец — это все, что нужно для отварной дунайки. А, ну и рыба, которую выловили рано утром в этот же день.Жареная дунайская сельдь. Рыбу панируют в большом количестве кукурузной муки крупного помола, скорее даже крупе.