Опаснее жареной свинины: Врач рассказала о разрушающем организм продукте

Кандидат медицинских наук, врач-эндокринолог клиники МГУ Зухра Павлова объяснила, от какого продукта лучше отказаться, а также дала советы по приготовлению полезного шашлыка. Доктор отметила, что жареное мясо, безусловно, вредный продукт, но есть нюансы.

Как объяснила эндокринолог, накопление конечных продуктов гликирования (КПГ) - один из главных факторов старения.

КПГ это продукт реакции Майяра: химической реакции между углеводами и аминокислотами, которые находятся в белке.

"Реакция Майяра - это совершенно естественный процесс, который происходит и в нашем организме при обычной температуре тела. Конечно, на мангале гораздо быстрее и интенсивнее. Конечный продукт гликирования - это поджаристая корочка, не зря эту реакцию называют "вкусной"",