Мидии покорились молодым кулинарам: гомельский сушеф провёл мастер-класс

Кисло-острый тайский суп «Том Ям» и мидии в паназиатском стиле приготовили в Гомельском колледже кулинарии во время мастер-класса на тему паназиатской кухни. Колдовали над калейдоскопом ярких ингредиентов и повелевали кастрюлями-сотейниками сушеф-повар ресторана «ФаСоль» Иван Крашенинников и его коллега Дмитрий Козлов – выпускники колледжа с богатым практическим опытом.

В течение пары часов, пока готовились блюда, участники мастер-класса помогали, запоминали секреты, записывали рецепты, стараясь не отвлекаться на благоухание специй и аппетитную экзотику.

Этот мастер-класс стал четвёртым из целой серии запланированных в этом году.

Иван и Дмитрий объясняли потенциальным коллегам порядок и технологию приготовления блюд, посвящали в нюансы кулинарной обработки продуктов, попутно рассказывали об особенностях азиатской кухни.

Смотрели мастер-класс будущие повара разной степени подготовки: учащиеся первых, вторых и старших курсов. Как правило, в таких мастер-классах онлайн участвуют и ребята из брянского колледжа.

– Мой коллега Дмитрий выбрал сегодня два блюда паназиатской кухни. Это новый тренд мировой кулинарии, который носит название fusion (слияние, объединение),– объяснил Иван. – Паназиатская кухня включает в себя блюда разных стран: Камбоджи, Лаоса, Кореи, Вьетнама, Китая, Индонезии, Индии и Таиланда. Блюда этой кухни набирают популярность. Поэтому приготовим самый известный паназиатский суп «Том Ям» и мидии в паназиатском стиле. Некоторые приправы, специи, которые у нас сложно найти, мы заменили паназиатскими продуктами: имбирём, лаймом, лимоном, кинзой.

Цель нашего мастер-класса – показать особенности кухни, рассказать о тонкостях обработки продуктов.

– Серия мастер-классов от сушеф-повара проходит у