Красная икра подорожает и упадет в качестве

Стоимость красной икры за год в России может вырасти на 25–30%. Такие прогнозы дают отраслевые специалисты, отмечая, что это естественное подорожание — в 2018 году из-за рекордного улова цены на излюбленный деликатес упали примерно на столько же. В этом году аналогичного «урожая» не предвидится. Это станет стимулом для роста цен. К тому же существует дополнительный подвох — недобросовестные продавцы могут выбросить на прилавки прошлогоднюю замороженную икру и продавать ее в качестве свежего продукта.

фото: pixabay.com

На Дальнем Востоке, где набирает обороты «красная путина» (сезон добычи лососевых), розничные цены на рыбопродукты уже взлетели вдвое. «По мере нарастания уловов цена лососей снизится, но возможность вернуться на прошлогодний уровень, когда был поставлен рекорд по их вылову, исключена», — полагает глава информационного агентства по рыболовству Александр Савельев.

В регионах, отдаленных от областей обитания и нереста красной рыбы, рост цен пока не наблюдается. По оценке Росстата, сейчас средняя стоимость икры едва превышает 3,6 тыс. руб. за килограмм, что примерно на 3% меньше, чем в январе. Для сравнения, в июле прошлого года она составляла около 4 тыс., а ближе к новогодним праздникам опустилась до 3,8 тыс. руб. Причиной положительных для покупателя колебаний стал рекордный вылов лососевых, которого удалось добиться в 2018 году, — более 675,8 тыс. тонн.

В наступившем, менее изобильном сезоне рекомендованный вылов лососевых определен на уровне немногим более 460 тыс. тонн. В связи с чем красного деликатеса, выловленного в этом году, может оказаться, по оптимистичным прогнозам, почти на 32% меньше, что также скажется на ценовой конъюнктуре.

«Логика розничного ценообразования на красную икру в России по-прежнему не поддается экономическому объяснению. Продавцы могут надбавить 15%, 50% и даже 70%, — рассуждает старший аналитик ИАЦ «Альпари» Анна Бодрова. — Обычно в премиальных или специализированных сетях деликатес, произведенный именно на Дальнем Востоке, ценится потребителями больше всего. Сейчас в таких магазинах можно купить 140 г икры кижуча за 350–400 руб. К концу года ее цена вырастет как минимум до 500 руб.».

Впрочем, помимо цены, нельзя забывать еще об одном моменте. Исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин обращает внимание, что у оптовых торговцев красной икрой, у которых закупаются рыбопродуктами розничные ритейлеры, со...