Как волгоградцам приготовить вкусный кулеш из пшена и грудинки

Сегодня мы будет готовить кулеш – это простое и сытное блюдо. Оно соединяет в себе первое и второе. Это старинное кушанье раньше готовилось на костре, а рецепт зависел от наличия продуктов.

В интернете часто встречается рецепт 1943 года, для которого понадобятся 500–600 граммов грудинки на костях, 3–4 картофелины, 250–300 граммов пшена, 1,5–2 литра воды и 3–4 луковицы.

Фото: ИД "Волгоградская правда.ру"

Первым делом срезаем мясо с костей и ставим варить кости на 15 минут. Затем в кипящую воду добавляем промытое пшено и варим до готовности.

Фото: ИД "Волгоградская правда.ру"

Чищеный картофель нарезаем кубиками и бросаем в кастрюлю. Лук шинкуем. Мясо грудинки обжариваем вместе с луком, а затем все высыпаем в кулеш. Варим еще две-три минуты.