Евреи и мороженое

Ежегодно в третье воскресенье месяца в США отмечается Национальный день мороженого. В преддверии этой даты доктор Иветт Миллер на портале Aish.com опубликовала под названием «Еврейские факты о мороженом».

Мороженое, главное летнее лакомство, имеет на удивление много связей с евреями. Вот некоторые из них.

В различных источниках есть упоминания о том, что охлаждающие десерты, отдаленно напоминающие современное мороженое, существовали уже в древности. Так, Александру Македонскому во время боевых походов приносили лед с горных вершин, который специальным образом ароматизировался и употреблялся в пищу вместе с фруктами. При дворе древнекитайского царя Чэн Тана (1675–1646 до н.э.) работали 90 так называемых «ледяных людей», готовивших некое блюдо из буйволиного молока, муки и камфоры, которое ели в охлажденном виде.

Похожий рецепт воспроизводит в своих воспоминаниях Клаудиа Роден, автор книг, посвященных еврейской кухне. Она выросла в еврейском районе Каира и в детстве любила блюдо под названием «дондурма каймак». Уже во взрослом возрасте, давно покинув Египет, она искала подобное блюдо, но о нем никто не слышал. Дондурма каймак представляла собой буйволиное молого, загущенное сахлябом (ятрышником), и ароматизированное розовой водой. Самым близким по вкусу блюдом оказался охлажденный заварной крем, который она пробовала в Израиле в кафе, принадлежавшем выходцу из Турции.

Мороженое современного типа было изобретено, судя по всему, в Италии в эпоху Ренессанса. На протяжении долгого времени оно считалось сугубо итальянским блюдом. Итальянские эмигранты подавали мороженое в кафе по всей Европе, им также торговали в специальных киосках, фургонах и вразнос.

К началу 20 века мороженое стало настолько популярным, что им, наряду с другими популярными американскими продуктами (сэндвичами, хот-догами, бананами), кормили только что прибывших в Нью-Йорк иммигрантов. Для тысяч еврейских иммигрантов из Восточной Европы мороженое стало одним из первых вкусов Америки, который стал ассоциироваться с новой родиной.

Многие из самых популярных в США брендов мороженого были созданы евреями. Ирв Роббинс открыл в 1945 году в Глендейле, Калифорния, кафе-мороженое «Сноубёрд». Изготавливать мороженое он научился в кондитерской своего отца. Во время войны он служил ле...